次常用字。 造字法为会意。基本汉字。
羹，汉族传统食物。指五味调和的浓汤。流行于全国大部分地区。《尚书·说命下》若作和羹，尔惟盐梅。作为一种黏稠浓汤，主要由肉、菜及勾芡调和，亦能加面成为面羹，另有甜如豆沙、糖等做成的甜食。羹因大量使用勾芡，加上调和料等提味。食材方面几乎都是肉类，口味较重且热量高，这就是所谓的菜羹。
字形演变过程：
此字始见于战国文字，从羔、从美，与篆文构形相同。《说文》「羹」本作「?」，从䰜、羔声，「䰜」为「鬲」之古文，鬲是陶制炊具，两边加「弓」形，像蒸气升腾之形，表示「五味之气上出」。会合为经烹饪已熟的肉食，五味气出，为异文会意。隶书从篆文来，迳省烹饪炊具及蒸气。楷书直承篆文。《说文‧䰜部》：「?，五味盉羹也。从䰜、从羔。」「?，?或从美、?省。羹，小篆从羔、从美。」古以羊肉为主食，羔即羊肉，故从羔；从美，表示肉味之鲜美，本义为用肉或菜调和五味做成带汁的食物。在六书中属于异文会意。
說文小篆：
六书通：
