（繁體字：釀）2500个常用字之一。 造字法为形声：从酉、良声。基本汉字。
酿，汉字，读音为niàng。形声。从酉( yǒu)，从襄，襄亦声。“襄”意为“包裹”、“包容（异物）”。“酉”与“襄”联合起来表示“在谷物中间放置酒曲”、“用谷物包裹酒曲”。本义：用谷物包裹酒曲的办法造酒。
字形演变过程：
此字始见于篆文。《说文‧酉部》：「酿，酝也。作酒曰酿。从酉、襄声。」篆文作「![]()
」，隶变作「酿」。从酉，酉像盛酒容器，本义为酒，表示与酒之酿制过程相关；从襄表示音读，是不示义的声符，本义指作酒、造酒。在六书中属于形声。教育部标准字作「酿」，规范字更换偏旁作酿。
說文小篆：
」，隶变作「酿」。从酉，酉像盛酒容器，本义为酒，表示与酒之酿制过程相关；从襄表示音读，是不示义的声符，本义指作酒、造酒。在六书中属于形声。教育部标准字作「酿」，规范字更换偏旁作酿。
