芥
菜
基本解释：
"芥菜"是一个多音词，有2个读音：
[ gài cài ]
  • 同“盖菜”。
[ jiè cài ]
  • 一年或二年生草本植物，开黄色小花，果实细长。种子黄色，有辣味，磨成粉末，叫芥末，用作调味品。芥菜变种很多，形态各异，按用途分为叶用芥菜（如雪里红），茎用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大头菜）等。
词语构成：
偏正式：芥（菜
详细解释：

  • 蔬菜名。有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。种子有辣味，可榨油或制芥末。

单字详解：
  • 芥(gài)：1.〔～菜〕一年生草本植物，芥菜的变种，叶大，表面多皱纹，叶脉显著，可食。亦作“盖菜”。  
  • 芥(jiè)：1.〔～菜〕一年或二年生草本植物，种子黄色，味辛辣，磨成粉末，称“芥末”，作调味品。按用途分为叶用芥菜（如“雪里蕻”）；茎用芥菜（如“榨菜”）；根用芥菜（如“大头菜”）。  2. 小草，喻轻微纤细的事物：草～。纤～。～舟。  
  • 菜(cài)：1.供作副食品的植物：～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。  2. 主食以外的食品：～牛。～畜。～肴。～谱。名～。  
英文翻译：also pr.; leaf mustard (Brassica juncea)