成语解释：
- 姜：生姜；桂：肉桂；性：性质。生姜和肉桂愈久愈辣。比喻年纪越大性格越刚强
结构用法：- 姜桂之性，到老愈辣是一个复句式结构的成语。作定语、宾语；指人的性格
引经据典：- 《宋史·晏敦复传》：“况吾姜桂之性，到老愈辣，请勿言。”
单字详解：- 姜(jiāng)：1.多年生草本植物，地下茎黄色，味辣，可供调味用，亦可入药：生～。～汤。 2. 姓。
- 桂(guì)：1.中国广西壮族自治区的别称：～剧。～系军阀。 2. 〔～花〕常绿小乔木或灌木，叶椭圆形，开白色或暗黄色小花，有特殊的香气，供观赏，亦可做香料，通称“木犀”；简称“桂”，如“金～”，“～子飘香”、“～轮”（月的别称，相传月中植桂花。亦称“桂魄”）。 3. 姓。
- 之(zhī)：1.助词，表示领有、连属关系：赤子～心。 2. 助词，表示修饰关系：缓兵～计。不速～客。莫逆～交。 3. 用在主谓结构之间，使成为句子成分：“大道～行也，天下为公”。 4. 代词，代替人或事物：置～度外。等闲视～。 5. 代词，这，那：“～二虫，又何知”。 6. 虚用，无所指：久而久～。 7. 往，到：“吾欲～南海”。
- 性(xìng)：1.人或事物的本身所具有的能力、作用等：～质。～格。～命（生命）。～能。个～。属～。 2. 性质，思想、感情等方面的表现：典型～。开放～。指令～。 3. 男女或雌雄的特质：～别。男～。女～。 4. 有关生物生殖的：～交。～欲。～爱。～感。～解放。 5. 表示名词（以及代词、形容词）的类别的语法范畴。
- 到(dào)：1.从别处来：～达。～站。～来。～场。～任。～职。～案。签～。恰～好处。 2. 往：～群众中去。 3. 周全，全顾得着：周～。面面俱～。 4. 成功：得～。办～。 5. 姓。
- 老(lǎo)：1.年纪大，时间长，有经验，陈旧的：～当益壮。～朋友。～练。～化。少年～成。～马识途。 2. 对年纪大的人的尊称：吴～。～人家。～大爷。 3. 极，很：～早。～羞成怒。 4. 老年人：敬～院。扶～携幼。～有所为（wéi ）。 5. 晚年：～年。～境。 6. 敬老，养老：“～吾老，以及人之老。” 7. 总是，经常：～是生病。 8. 原来的：～地方。 9. 与“嫩”相对：黄瓜长～了。 10. 词头，用于表排行，用于表相互尊称，或加在某些动植物名前构成多音节词：～大。～鹰。～倭瓜。 11. 老子（中国先秦思想家）及其学说的简称。 12. 死的讳称：～了。 13. 〔～板〕指业主或企业的经营者。 14. 姓。
- 愈(yù)：1.更，越：～甚。～加。～发。～益。～演～烈。 2. 较好，胜过：孰～（哪个好）？彼～于此。 3. 病好了：痊～。病～。
- 辣(là)：1.像姜、蒜等的剌激性味道：～椒（一年生草木植物，果实有毛笔尖形、灯笼形等，青色，成熟后变成红色。可食，亦可入药。亦称“辣子”）。辛～。～乎乎。酸甜苦～。 2. 辣味刺激：～眼睛。 3. 凶狠，刻毒：毒～。泼～。手段～。
The older the ginger and cinnamon become,the more pungent their flavour.