xiān
造字法为会意。基本汉字。
“鱻” ,三条鱼,味道鲜美。这个字读作“鲜”,同时,也是鲜的异体字。原指生鱼,解释为“新鲜”,“明丽”的意思,也指鲜美,应时的食物。
字形演变过程:

小篆

楷体

金文:
說文小篆: