此字始见于战国文字。从战国文字到楷书，味字字形都是从口、未声。从口，表示品嚐味道；未声，声兼义。未字从木、像其枝叶茂盛的样子，本义是枝叶茂盛成熟而有滋味。表示口中品嚐东西的味道。在六书中属于形声兼会意。
