此字始见于马王堆一号汉墓「糖笥」木牌及三号墓遣策，从米、唐声。《说文》有「饧」无「糖」，《说文‧食部》：「饧，饴和馓（ㄙㄢˇ）者也。从食、昜声。」「饧」、「糖」本为一字，指饴糖加上糯米粉熬成的糖浆。《玉篇‧米部》：「糖，饴也。又蜜食。」又大徐本《说文新附‧米部》：「
，饴也。从米、唐声。」皆指用米、麦芽熬成的糖浆，也指用糖制成的甜食。字又作「餹」，唐‧慧琳《一切经音义‧卷二十五》：「蔗餹，又作糖。以甘蔗为餹也，今糖是也。」指用甘蔗制成的食糖。宋代《集韵‧平声‧唐韵》则以为「《方言》：『饧谓之餹』，或作糖」。米、食义近通用，唐、昜韵同，「餹」、「糖」、「饧」三字当为一字之异体。糖，从米、唐声。从米，表示以米糱煎熬；从唐，表示音读，本义为用米、麦、甘蔗煎熬提制的甜浆。在六书中都属于形声。
