此字始见于篆文。《说文‧米部》：「?，酒滓也。从米、?声。?，籀文从酉。」篆文从米、?声。籀文从酉、曹声，后来「?」隶变省并作「曹」，「?」也隶变为「糟」。米本酿酒之谷物，从米、从酉，皆表示酿酒之过程；从曹，表示音读，是不示义的声符，本义是酿酒滤下的酒渣，指未经过滤带有酒渣的酒。在六书中属于形声。
