基本解释：
- 细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。
- 比喻美好的诗文或事物为人称赞。
- 犹宰割﹐处置。
细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。
《孟子·尽心下》：“ 公孙丑 问曰：‘膾炙与羊枣孰美？’ 孟子 曰：‘膾炙哉！’” 汉 枚乘 《七发》：“羞炰膾炙，以御宾客。” 宋 杨万里 《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗：“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼。人间膾炙无此味，天上酥酡恐尔甜。” 清 刘大櫆 《＜郑子山诗集＞序》：“一勺之水，可以知沧海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。”
比喻美好的诗文或事物为人称赞。
宋 司马光 《司马温公诗话·寇莱公诗》：“﹝ 寇準 诗﹞为人膾炙。” 明 叶盛 《水东日记·文章正宗叙论》：“书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世膾炙者，亦缀其末。” 清 褚人穫 《坚瓠九集·成语破》：“ 浙江 陈煒 字 本叔 ，时艺膾炙一时。” 清 王夫之 《薑斋诗话》卷三：“ 滕王阁 连甍市廛，名不称实；徒以 王勃 一序，膾炙今古。”参见“ 膾炙人口 ”。
犹宰割，处置。
明 李贽 《与刘肖川》：“尊翁兹转，甚当，但恐檀越远去，外护无依，不肖当为 武昌 鱼，任人膾炙矣。”
- 脍(kuài)：1.细切的肉：～鲤。～炙人口（喻诗文或事物受人欢迎，被人传诵）。
- 炙(zhì)：1.烤：～兔。焚～忠良。～手可热（热得烫手，喻权贵气焰很盛）。 2. 烤肉：脍～人口（美味人人爱吃，喻好的诗文、事物大家都称赞）。 3. 喻受到熏陶：亲～（直接得到某人的教诲或传授）。
脍，切细的鱼、肉；炙，烤肉。古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串；干肉则用火烤。“食不厌精，脍不厌细”，可见古代脍食需要很高的刀工技法。脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口”。
英文翻译：minced and roasted
- 他的生花妙笔与政治分析相得益彰，使他的文章脍炙人口。
- 一年一度的阿里山樱花季，素来脍炙人口。
- 在这美不胜收的地方，流传着这样一首脍炙人口的歌。
- 李白写了不少脍炙人口的好诗、好词。
- 安徒生的童话故事很感人、很细腻，并且脍炙人口、妇孺皆知。
- 这部小说雅俗共赏，脍炙人口。
- 这家的小笼汤包脍炙人口，许多人慕名而来，天天高朋满座。
- 李白的诗歌脍炙人口，妇孺皆知。
- 一年一度的哈尔滨冰灯游园会早已脍炙人口。
- 这部电影必定有其特色，否则为何能脍炙人口，历久不衰？