基本解释：
- 使柿子、香蕉等去掉涩味，通常采用温水浸泡、塑料袋密闭等方法。
- 脱(tuō)：1.离开，落掉：～产。～发（fà）。～节。～离。～落。～贫（摆脱贫困）。～稿（完成著作）。～手。摆～。挣～。临阵逃～。 2. 遗漏：～漏。～误。～文（因抄刊古书而误脱的字。亦称“夺文”）。 3. 取下，除去：～下。～帽。～氧。～脂。～胎换骨。 4. 倘若，或许：～有不测。 5. 轻慢：～略（放任，不拘束）。～易（轻率，不讲究礼貌）。轻～（轻率，不持重，放荡）。 6. 姓。
- 涩(sè)：1.不光滑，不滑溜：轮轴发～。 2. 一种使舌头感到不滑润不好受的滋味：苦～。这个柿子很～。 3. 文字难读难懂，不流畅：晦～。生～。～讷。
涩味产生的原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降所致。单宁存在于果肉细胞中，食用时因细胞破裂流出。
英文翻译：to remove astringent taste