详细解释：亦作“ 清炖 ”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。
李劼人 《天魔舞》第十四章：“每顿总有一样猪油弄的菜，而隔不上三天，就有一顿大荤，不是清炖，便是红烧。” 王统照 《号声·读＜易＞》：“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。” 沙汀 《困兽记》九：“你听我说，把脯子割下来剁细，肚腹留起，让我来弄，乘下的，一锅清燉起来好了！”
见“ 清燉 ”。
- 清(qīng)：1.水或其他液体、气体纯净透明，没有混杂的东西，与“浊”相对：～水。～泉。～流（ａ．澄澈的水流，如“一股～～”；ｂ．旧时指负有名望，不肯与权贵同流合污的士大夫）。～澈。～碧。～朗。～新。～醇。月白风～。 2. 安静，不烦：冷～。凄～。～闲。～静。～淡。～幽。～谧（宁静）。 3. 单纯不杂：～唱。～茶。 4. 明白，明晰：～楚。～晰。～醒。～通（文章层次清楚）。～亮。 5. 一点不留，净尽：～除。肃～。～剿。～洗。～君侧（清除国君身边的亲信）。 6. 整理，查验：～理。～查。～点。～仓。 7. 详细登记：～册。～单。 8. 公正，廉洁：～廉。～正。～官。～绩。 9. 洁净，纯洁：～洁。～爽。冰～玉洁。 10. 高洁，高尚的，高明的：～高。～绮。～雅。～操。～介（清高耿直）。～望（清白高尚的声望）。～识（高明的见识）。 11. 太平，不乱：～平。～泰。～和。 12. 中国朝代名：～代。～宫秘史。 13. 姓。
- 炖(dùn)：1.煨煮食品使烂：～肉。清～鸡。 2. 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：～酒。～药。
to stew meat without seasoning