zhà榨
cài菜
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基本解释：
  • 用青菜头的肉质茎腌制的咸菜。因腌制后要榨出其中的汁液，所以叫榨菜。
详细解释：

  1. 蔬菜名。二年生。又名“茎用芥菜”、“包包菜”、“羊角菜”。芥菜的一个变种。叶子椭圆形或长卵形，茎膨大成瘤状。

  2. 用这种蔬菜的茎加辣椒、香料等制成的腌菜。因须榨出汁液成微干状态后方供食用，故名。以 四川 涪陵 所产最为有名。

单字详解：
  • 榨(zhà)：1.压出物体里汁液的器具：油～。酒～。～床。  2. 〔～菜〕ａ．二年生草本植物，芥菜的变种，茎膨大成瘤状，可食；ｂ．用这种植物的茎加辣椒、香料等腌制而成的副食品。  3. 用力把物体里的汁液压出来，引申为逼取他人的财物：～油。～取。压～。  
  • 菜(cài)：1.供作副食品的植物：～市。白～。菠～。野～。蔬～。面有～色。  2. 主食以外的食品：～牛。～畜。～肴。～谱。名～。  
英文翻译：hot pickled mustard tuber