xuán旋
zhǎ鲊
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基本解释：
  1. 经过食盐或酒糟短暂腌渍﹐其肉尚鲜嫩﹐宜即时食用的鱼。
  2. 称新鲜肉酱。
详细解释：

  1. 经过食盐或酒糟短暂腌渍，其肉尚鲜嫩，宜即时食用的鱼。

    宋 岳珂 《桯史·紫宸廊食》：“侑食，首以旋鮓，次暴脯，次羊肉，虽玉食亦然。”

  2. 称新鲜肉酱。

    宋 蔡絛 《铁围山丛谈》卷六：“ 开寳 末， 吴越王 钱俶 始来朝。垂至， 太祖 谓大官：‘ 钱王 ， 浙 人也……宜创作南食一二以燕衎之。’於是大官仓卒被命，一夕取羊为醢，以献焉，因号旋鮓。”

单字详解：
  • 旋(xuán)：1.转动：～绕。～转。～舞。～梯。～律。盘～。天～地转。  2. 回，归：凯～。  3. 不久：～踵（喻极短的时间，如“～～即逝”）。～即。  4. 表示与各方来往或来往于各方之间：周～。斡～。  5. 古同“漩”，漩涡。  6. 姓。  
  • 鲊(zhǎ)：1.一种用盐和红曲腌的鱼：“江南人好作盘游饭，～脯脍炙，无有不埋在饭中”。  2. 用米粉、面粉等加盐和其他作料拌制的切碎的菜，可以贮存：茄子～。扁豆～。（鮓）  
英文翻译：Xuan Xuan