基本解释：
- 在饭馆、食堂或办酒席的人家主持烹调：～儿的（掌灶的人）。
- 掌(zhǎng)：1.手心，脚心：～心。手～。脚～。鼓～。易如反～。 2. 用巴掌打：～嘴。 3. 把握，主持，主管：～管。～权。～勺。～柜。 4. 鞋底或牲口蹄子底下的东西：鞋～。马～儿。 5. 〔～故〕关于历史人物、典章制度等的故事或传说。 6. 姓。
- 灶(zào)：1.用砖石砌成的生火做饭的设备：锅～。炉～。～突（灶上的烟筒）。 2. 指“灶君”（中国民间在锅灶附近供的神）：祭～。
词目：掌灶拼音：zhǎng zào基本解释[chef] 掌管烹煎菜肴事务请个掌灶的就省得自己操心了详细解释主持烹调。曹禺 《北京人》第二幕：“这些个地方没有一个掌柜的我不熟，没有一个掌灶的、跑堂的、站柜台的我不知道。”
英文翻译：Kitchen stove