详细解释：切细的牛肉。
《礼记·内则》：“膳……醢，牛胾；醢，牛膾。”
- 牛(niú)：1.哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：～刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。～黄。～角。 2. 星名，二十八宿之：～斗（指牛宿和斗宿二星）。 3. 喻固执或骄傲：～气。 4. 姓。
- 脍(kuài)：1.细切的肉：～鲤。～炙人口（喻诗文或事物受人欢迎，被人传诵）。
牛脍是一个汉语词语，拼音niú kuài，意思是切细的牛肉。
英文翻译：Niu Kuai