chǎo
炒
gān
肝
📢
基本解释：
★权威
一种食品，用猪肝、肥肠加大蒜、黄酱等作料勾芡烩成。
详细解释：
北京 风味小吃。用猪肝、猪肥肠加大蒜、黄酱等作料勾芡烩成。
单字详解：
炒(chǎo)
：
1.把东西放在锅里搅拌着弄熟：
～菜。～米。～面。～冷饭（喻办事不讲效率，说话做事只是简单地重复过去，没有新的内容）。～鱿鱼（方言，因鱿鱼一炒就卷起来，因以借指卷铺盖，解雇。亦简作“炒”）。
2. 倒买倒卖：
～黄鱼（指倒买倒卖黄金）。～地皮。～买～卖（指对股票外汇的买卖）。
肝(gān)
：
1.人或动物体内最大的消化腺，有合成与贮存养料、分泌胆汁、解毒等功能：
～脏。～炎。～胆。～肠。心～。
2. 中医学指五脏之一：
～火。～气。
英文翻译：
Fried liver